Piernik na święta. Tradycje

Tradycjyjnie na Święta Bożego Narodzenia piecze się różnokształtne twarde pierniczki, zdobione lukrem. Piecze się też pierniki – korzenne ciasta z bakaliami, polewane czekaladą albo posypane cukrem, pieczone wg róznych przepisów. Od tych najbardziej tradycyjnych pierników staropolskich tzw. dojrzewających, do wegańskich, dietetycznych dla fanów zdrowego odżywiania. 

Wspólnym składnikiem pierników, dzięki którym są niepowtarzalnie smaczne i pachnące są przyprawy korzenne i bakalie.

Piernik świąteczny. 

Składniki na ciasto:

·         3 jajka

·         250 g masła (kostka)

·         2 łyżki miodu (prawdziwego)

·         cukier do smaku (jeżeli powidła są bardzo słodkie, to bez cukru)

·         3 łyżki  kakao (gorzkiego)

·         2 łyżki przyprawy korzennej

·         ok. szklanki powideł śliwkowych

·         400 g mąki orkiszowej drobno zmielonej

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

·         1/2 łyżeczka sody

·         szczypta soli

·         garść orzechów włoskich (lub innych), posiekanych i w całości

do piernika z bakaliami – bakalie wg własnego pomysłu

do piernika ze śliwkami - suszone śliwki

Przygotowanie: w garnku podgrzać masło, miód, przyprawy, kakao i powidła do uzyskania jednolitej masy, cały czas mieszając - nie zagotowywać i nie gotować! Odstawić do ostygnięcia.

W tym czasie połaczyć mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.

W dużym naczyniu ubić jajka (z cukrem) na puszystą masę. Potem wlewać stopniowo rozpuszczoną wcześniej masę, do połączenia się skladników. Całość wlać do formy wysmarowanej masłem i piec w rozgrzanym piekarniku do upieczenia (orientacyjnie godzinę). Gotowe wystudzone ciasto można przekroić na pół i posmarować powidłami. Dodatkowo można polać polewą czekoladową i ozdobić orzechami, stsrtą skórką pomarańczową albo zamiast czekolady można posypać cukrem pudrem albo lukrem.

Gotowe! Smacznego!

https://www.kamis.pl/przepisy/ciasta-desery-napoje/piernik-staropolski

https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wigilia/piernik_wilgotny_szybki/przepis.html

https://stopnadwadze.pl/porady/przepisy-odzywianie/ciasta-i-nalesniki/weganski-piernik/

Pierniczki na święta. Tradycje

Piernik to tradycyjne ciasto miast hansy (związek miast handlowych Europy Północnej z czasów  średniowiecza i początku ery nowożytnej), będący symbolem ich powodzenia oraz szerokich kontaktów ze światem.

Początkowo piernik był wypiekiem luksusowym ze względu na koszt importu przypraw korzennych i bakalii. Z czasem stał się towarem eksportowym, wysyłanym do różnych zakątków świata. Z tego powodu przemyślano składniki z których był pieczony, dzięki czemu mógł być długo przechowywany.

Tradycja wypieku przetrwała do dzisiaj. W Polsce  znane są m.in. pierniki, toruńskie, gdańskie i szczecińskie. Piernik od zawsze byl symbolem dobrobytu i odpowiedniego statusu społecznego. Prawdopodobnie w XIX w. pojawił się na wsi.

Pierniczki świąteczne nietradycyjne dla miłośników zdrowego odżywiania

Składniki na ciasto:

·         300g mąki orkiszowej pełnoziarnistej typ 2000 (drobno mielonej)

·         1 jajko

·         100g masła

·         100g miodu (prawdziwego)

·         1 łyżka kakao (ciemnego)

·         1 łyżka ulubionej przyprawy do piernika

·         szczypta proszku do pieczenia

Przygotowanie: masło, miód, kakao i przyprawę do piernika podgrzać w garnku mieszając do jednolitej masy. Dodać jajko i szybko mieszać uważając żeby się nie ścięło. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ugniatać elastyczne ciasto. Zawinąć je w folię i odłożyć na ok 30 minut. Rozwałkować i wycinać pierniczki. Piec w temperaturze 180 stopni do upieczenia. (orientacyjnie ok.15 -20 min.) Gotowe, wystudzone pierniczki można polukrować, albo polać polewą czekoladową, albo ozdobić wg swojego pomysłu. Gotowe! Smacznego! 

Po upieczeniu dobrze jest przechowywać je w szczelnym, melalowym naczyniu albo w słoiku żeby były miękkie i w miarę kruche.